Como Congelar os Alimentos Corretamente - Um Guia Prático
Com a correria do dia-a-dia, ter tempo para passar algumas horas no fogão diariamente é quase impossível. E muitos acreditam que a única opção é consumir alimentos industrializados, daqueles prontos para o consumo e reduzir cada vez mais a ingestão de alimentos frescos e in natura. Mas esse é um grande engano. A técnica de congelamento dos alimentos pode ser a sua grande aliada para garantir a saúde de sua família.
Congelar alimentos é mesmo algo muito simples, mas que merece nossa atenção e cuidado.
O congelamento é a conservação dos alimentos através da temperatura fria (de -18ºC a -23ºC), que garante a conservação dos nutrientes, cor e textura do alimento, além de prolongar seu prazo de validade.
Vale lembrar que não são todos os alimentos que podem ser congelados. Na lista dos que não podem estão os alimentos que já foram congelados, a batata, o chantilly, o creme de leite, os cremes engrossados, o iogurte, o macarrão sem molho, a maionese, o ovo com casca, os pudins em geral e os queijos cremosos.
Para começar, escolha alimentos de boa qualidade. Realize o processo de higienização, corte, cozimento e resfriamento adequados. Tenha à mão embalagens de plástico, de vidro ou sacos plásticos próprios para o congelamento de alimentos. Embale os alimentos e identifique cada embalagem com uma etiqueta contendo nome do alimento, data de preparo e data de validade. Leve ao freezer.
De modo geral, os passos acima citados devem ser seguidos a risca, mas cada tipo de alimento requer um cuidado específico. Confira.
Congelando... Arroz
O arroz pode ser congelado cozido. Faça todo o processo de cozimento, como o habitual. Deixe esfriar e embale em sacos ou potes plásticos com tampa.
Prazo de Validade: 02 meses.
Congelando... Carnes
As carnes podem ser congeladas cruas ou prontas, mas antes devem ser limpas e as partes não comestíveis (como a gordura excedente) devem ser retiradas. Não lave nem tempere a carne crua a ser congelada.
Prazo de Validade: 02 meses.
Congelando... Frutas
Exceto a banana e da pêra d'água, todas as outras frutas podem ser congeladas inteiras ou cortadas, devendo-se descascar e retirar os caroços imediatamente antes do congelamento. Inicie o congelamento com o alimento ou os pedaços dele sobre bandejas ou assadeiras. E coloque-os em sacos limpos depois de congelados.
Congelando... Massas
Forre um refratário com papel file e monte a lasanha, o canelone ou o rondelli. Você pode optar por congelar a massa crua ou já cozida.
Dica: Caso a receita leve molho branco, substitua o amido de milho por farinha de trigo para garantir a qualidade da textura do molho após o descongelamento.
Prazo de Validade: 03 meses
Congelando... Panquecas
As panquecas podem ser congeladas recheadas ou somente os discos. O segredo é separá-las com papel filme para que não grudem.
Prazo de Validade: 03 meses
Congelando... Papinhas de Bebê
Sempre utilize ingredientes frescos. Resfrie e separe em porções na quantidade suficiente para uma refeição ou em formas de gelo.
Prazo de Validade: 02 meses