Salada de Macarrão com Atum - Na Cozinha com Vitória Tembe
Uma refeição completa em um só prato. A combinação perfeita de carboidratos, proteínas e gorduras.
Para preparar essa delícia você precisará de:
- ½ pacote de macarrão parafuso integral
- 01 xícara (chá) de alho-poró
- ½ xícara (chá) de milho
- ½ xícara (chá) de ervilha
- ½ xícara (chá) de pimentão vermelho
- 01 xícara (chá) de cenoura ralada
- ½ xícara (chá) de azeitonas
- ½ xícara (chá) de cebolinha
- 01 xícara (chá) de tomate
- 01 lata de atum
- ½ limão espremido
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
Para a maionese:
- 01 xícara (chá) de castanhas de caju cruas
- 04 xícaras (chá) água filtrada
- 01 dente de alho (sem miolo)
- ½ limão espremido
- ¼ de xícara (chá) de azeite
- Sal a gosto Coloque as castanhas de caju de molho em 03 xícaras de água filtrada por, 30 minutos. Lave e pique o alho-poró, o pimentão, a cebolinha e o tomate. Cozinhe o macarrão al dente. Escorra as castanhas e coloque-as em um liquidificador, adicione o alho e ½ xícara de água, e bata até obter uma pasta grossa. Pode ser necessário adicionar água, cuidado para não passar do ponto de maionese. Adicione o suco de limão, tempere com pouco sal, acrescente o azeite e bata. Em uma vasilha grande, coloque todos os ingredientes e vá mexendo aos poucos. Deixe descansando na geladeira por cerca de uma hora antes de servir.