Sopa Asteca – Na Cozinha com Vitória Tembe
Ingredientes:
1 colher (sopa) de azeite
1 ½ dente de alho amassado
1 cebola roxa pequena ralada
3 xícara (chá) de abóbora em cubos
3 xícara (chá) de chuchu em cubos
1 colher (sopa) de ervas finas (alecrim, tomilho, sálvia, manjericão)
Água fervente
3 xícara (chá) de grão-de-bico cozido
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
1 xícara (chá) de couve-manteiga em tiras finas
1 colher (café) de semente de chia triturada
1 colher (chá) de amêndoas em lascas (opcional)
Modo de Preparo:
Em uma panela grande, aqueça um pouco de água e refogue o alho, a cebola, a abóbora, o chuchu e as ervas. Acrescente água fervente até cobrir os legumes e, assim que eles estiverem cozidos, retire do fogo e espere amornar. Bata no liquidificador até obter um creme homogêneo e devolva-o para a panela. Coloque o grão-de-bico, sal, pimenta e noz-moscada e deixe aquecer. Finalize com o azeite e sirva. Acrescente a couve e polvilhe com a chia e a amêndoa (opcional).