Sopa de Pequim – Na Cozinha com Vitória Tembe
Ingredientes:
1 colher (sopa) de azeite
1 ½ dente de alho
1 cebola roxa pequena ralada
2 xícara (chá) de inhame em cubos
2 xícara (chá) de cenoura em cubos
2 colher (sopa) de salsa picada
Água fervente
Sal a gosto e nozes trituradas
3 xícara (chá) de feijão-azuki cozido
Modo de Preparo:
Em uma panela grande, aqueça um pouco de água e refogue o alho, a cebola, o inhame, a cenoura e a salsa. Acrescente água fervente até cobrir os legumes e, assim que eles estiverem cozidos, retire do fogo e espere amornar. Bata no liquidificador até obter um creme homogêneo e devolva-o para a panela. Finalize com o azeite e sirva com o feijão-azuki e nozes polvilhada.